酱客品牌响亮江湖:创始人彭勇华挖掘蒲系酱酒独特魅力和神奇韵味功不可没

十多年的时间说长不长说短不短,彭勇华女士却在这段时间里创造了一个传奇:酱客品牌在时间的沉淀中名声鹊起响亮江湖,酱客·大师酒也越来越散发着其独特的魅力和神奇的韵味,彰显着优雅的贵族气质成为市场爆款。

二〇〇八年的一天,彭总带着几名助理出现在贵州茅台镇,一呆就是半个多月。她可不是来旅游度假,游山玩水,而是在寻求自己认可的一款酱酒。

茅台镇酿造酱酒的厂家不少,彭总选择了十几家规模较大的酿造企业——接触,十多天考察下来总觉得不尽人意,可走进最后一家叫"蒲系酱酒"的家族企业时,顿觉眼前一亮:占地二万多平方米左右的厂区树木葱茏,绿草如茵,与风格各异的建筑物融合一体,显得壮观大气且又典雅精美,仿佛置身于花园之中。彭勇华参观占地超五千平米,有近四百多个窖龄高达四十年的发酵池的酿制基地后,惊叹上天是乎对"蒲系酱酒"格外恩宠。因为这些老窖群产生大量的有益微生物菌群,使得酒体在发酵过程中矿化与活性化大大增强,与众多复杂的有益菌群充分融合,酿成的酱酒必有不一样的特质。这种特殊的窖池群环境不可复制,十分难得。

优美大气的花园厂区和得天独厚的酿酒环境,彭勇华还只是惊叹而已,但令她震撼的倒是耳闻目睹的一件"小事"。

那天,彭总见到蒲宗坤大师时不是在会客厅,也不是在办公室,而是在市场部的"诚信偶遇"。在工作人员引导彭总路过市场部时,里面传来"这批酒不能卖,要卖也要给客户讲清楚,这不是我们的A级酒,若客户坚持要货,也要重新签过合同降级卖,绝不能做不诚信的事,绝不能不讲信誉。"工作人员驻足,指着这位大声说话并正在手撕合同的男子告诉彭总说,这就是蒲厂长。酒厂不卖酒?引起彭总好奇,走进市场部细听,才知来龙去脉。

原来一位外地客户第一来茅台镇釆购一批酱酒,货比多家后认为"蒲系酱酒"好喝不贵,品尝半杯酒决定成交,签下了销售合同。这时蒲厂长正好进来,顺手拿过剩下的半杯酒喝了一下,认为这酒年份稍为差些,还达不到A级出厂标准,而合同签的是A级价格,才有刚才这一幕。

彭总对蒲厂长肃然起敬,心想这位大名鼎鼎的民间酿酒大师真是以德酿酒,以诚卖酒,了不起!她正式与蒲大师见面后聊起来,并品尝了蒲系酱酒A品。彭勇华觉得品位与众不同,口感确实不错。她问蒲大师这蒲系酱酒叫什么品牌?蒲大师回答说,没叫什么品牌呀,就叫蒲系酱酒。漫谈中牵出一个鲜为人知的故事——

原来蒲系酱酒与当年在巴拉马赛会上"怒掷酒瓶振国威,香惊四座夺金牌",参赛时茅台镇几家酒坊合送的酱酒之一同宗同源,几百年来在茅台镇也享有“风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”的流芳美誉,是茅台镇酱酒酿造的大家族。蒲系酱酒酿造技艺是靠蒲系家族的传人及大师傅、大匠人代代传承下来的。蒲宗坤大师是蒲系酱酒第七代传人。

蒲大师对品质的这份匠心,深深融动了同样对事业执着且追求完美的彭勇华女士。那时,彭总在业内也是知名格调专家,不仅对茶道、香道非常精通,而且凭借多年炼就对味觉、嗅觉的特殊敏触,更熟谙传统酱香型白酒的品鉴之道。

在本世纪初,就将礼品生意做得风生水起的美女彭总,二十六岁就创建深圳百姓坊文化礼品定制机构,并率先在国内礼品行业成立专门用于休闲、茶道、品酒、香道及娱乐,商务、文化交流的会所,针对高端消费群体,提供私家礼品定制服务,个性化十足。同时,她与各路高手合作,建立了茶叶种植、宜兴紫砂茶具创作、唐山骨瓷生产、深圳创意、东莞制造等十大基地,拥有了一个在全国名声大噪的私家礼品定制王国,但遗憾的是整个王国里,唯独缺一款她舌尖认可的美酒。

这次"诚信偶遇"使彭总信心满满,她敏锐地感觉要找的合作人就是蒲宗坤,要找的那款酒就是蒲系酱酒。彭总感谢上苍的眷顾,不是这场诚信带来的偶遇,说不定与蒲大师将是擦肩而过。

与诚信之人合作,必定成就事业!彭总立即为蒲系酱酒取了个"酱客"好名字并注册了商标,果断投资成立了贵州酱客酒业公司。

彭总作为"酱客"品牌创始人视其为自己的生命,从与蒲大师合作第一天起就要求酱客·大师酒的酒体要与蒲系酱酒A品一样原汁原味与众不同,要淋漓尽致地呈现蒲系酱酒的独特魅力和神奇韵味。蒲大师不负重望,从制曲、原料的选择,工艺的控制、窖池的养护、储存及勾调等各个方面都亲力亲为,把每道工艺工序的细节都做到了极致。

彭总也没闲着,受废弃酒糟在一定湿度下仍有继续发酵功能这一现象的启发来了灵感,带领她的团队经过反复试验,研发出誉称为"移动小酒窖"的酱客·大师酒木质外包装箱,较好地解决了在家中也能储存好酱酒的问题。说白了简单,把木箱式移动酒窖装好酒瓶后,将有一定湿度的酒糟做箱体内填充物塞满,使酒在小环境中继续发酵,就能把微生物随酒轻松地带进了千家万户,使酱酒存放在家里有着存放在酒厂酒窖里的同样功效。

这款已有专利的酱客·大师酒包装箱设计理念独到,面市后受到广大消费者青睐,也得到业内人士的好评,说是匠心独具,勘称一绝,属白酒外包装的经典佳作。盖上镶嵌的瓷板印有蒲大师肖像和"蒲系酱酒·大师亲酿"八个大字,这可是蒲大师对酱客·大师酒质量的负责,也是其匠心匠艺的承诺!

酱客·大师酒的品质是靠时间来实现的,从润粮开始,要经过九次蒸煮、八个月反复发酵,七轮次取酒,再贮存六年才能上餐桌,但要成为爱酱酒人士杯中的尤物,除精益求精的酿造外,勾调很关键。勾调是蒲系传人掌握的核心机密。蒲大师调酒就像大厨炒菜一样,全靠手艺出好酒,尤其是酒调酒调好酒,更是个技术活。酱客·大师酒与其它酱酒比较,酒体具有酱香老味、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、丰满圆润的经典风味;入口下喉,成"团"踏实不散;滚动舌头,酱香遍布口腔,稳稳地抱拢着味蕾,幽雅细腻有回甘;喝后不口干、不上头,胃慢慢有热感且渐渐传遍全身,温暖舒适;打嗝回味,香气不错。

从面市至今的十多年里,酱客·大师酒靠着自身独特的蒲系酱酒工艺,独具的蒲系酱酒品质,独有的蒲系酱酒口味,加上其与生俱来的王者形象,形成了强大的核心竞争力。

酱客·大师酒不但品质、口味与茅台酒相似,而且外包装箱新颖别致、时尚大气,更让消费者满意的是价格平民化。酱客·大师酒与其它酱酒一比较,便知其属那种价低质高,轻奢级上档次的酱酒,符合好品质、高价值、高颜值、高性价比的互联网时代酱酒产品新标准。好品质,才能获得消费者的认知,而高价值是酱客·大师酒发展的王牌,高颜值是时代发展的必然要求,高性价比是消费者的相传口碑。可以说,酱客酒业真正抓住了新势力圈层的消费力量,并引起了业界的高度关注。

近十年来,酱客·大师酒先后获得了国家级、省级一些行业协会颁发的商务接待用酒品牌,企业定制用酒十大首选品牌,中国酱香型白酒酿造技艺成就奖,优质产品推荐奖以及十大白酒包装创意设计奖等八大奖项。

酱客品牌响亮江湖,与蒲系酱酒酿造的独门绝技分不开的,与蒲大师坚守古法酿造传承蒲系工艺分不开的,更与彭总不忘初心一如既往深入挖掘蒲系酱酒独特魅力和神奇韵味分不开的。

作者：姚启（中国酒业公会网络部主任）

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