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端午打响“粽子大战”：“老字号”与“新国货”如何擦出火花？

2021-06-13 18:15:06 来源：中国新闻网

中新社南京6月13日电题：端午打响“粽子大战”：“老字号”与“新国货”如何擦出火花？

作者杨颜慈

又是一年端午节，各路粽子开始新一轮“卡位战”。

老字号美食店、新零售商家，甚至火锅店、奶茶店、咖啡店等都纷纷挤入赛场，带上自己的冰雪粽、螺蛳粉粽、小龙虾粽等“新粽种”，大肆比拼“灵魂馅料”。

走进超市可以看到，传统味道的粽子“剥下”奢华包装，坚守淳朴本味；新型口味的粽子以“网红粽”的姿态，拉近着传统节日与年轻人的距离。

这场“老字号”与“新国货”的同台竞技，并不是一场简单的“零和游戏”，而是演化出1+1＞2的效果。

据盒马鲜生统计，随着端午节临近，粽子的销量不断上升。经典口味的洗沙粽卖得最好，本周销量比上周提升40%。螺蛳粉粽、至尊海鲜粽等新口味引发年轻消费者们的好奇尝鲜，销量不断攀升。

咸粽和甜粽之争，到了“90后”“00后”眼里已不是问题。在他们看来，好看的粽皮千篇一律，有料的“灵魂”万里挑一。兼具“食古”与“尝鲜”心态，年轻群体渐渐成为粽子的购买主力。

来自天猫的一组消费数据显示，在6·18购物节期间，“90后”成为粽子消费主力，购买人数和金额双双位居各年龄段首位。6月1日至7日，天猫平台上粽子的成交订单增速为141%，成交金额增速高达300%。

在南京一商超选购粽子的陈小姐在受访时表示：“这两年，我很喜欢尝试一些新口味的粽子。端午那天，家里人吃老味道，我吃新口味，也挺有节日氛围的。”

随着短视频、公众号的推广，新口味粽子漂洋过海，也飞入华侨华人的“寻常百姓家”。

“以前我们都是在华人超市买粽子。现在，我会跟着网上的教程带孩子们一起包各种口味的粽子。”旅居新西兰多年的杨小姐说，将中国传统美食与流行元素“包”在一起，虽然有时候味道“踩雷”，但对于让孩子体验中国传统文化，以及跟上“时代节奏”还是挺有意义的。

在“万物皆可入粽”的年代，传统味道会走远吗？

对此，江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣认为，为“老”美食赋予的新味道，让更多年轻人关注到传统美食，将有利于“以新带老”，带动古老味道的创新传承。

“我认为，这些层出不穷的新馅料，满足了不同消费者的需求，是一种传统美食的创新。”于学荣认为，看似“奇葩”的新粽子超越了食物本身的内涵，通过新IP带动传统文化，有助于当下年轻人把对美好生活、美味食物的追求融入传统佳节。(完)

文章来源：中国新闻网责任编辑：zgsj

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