不只是蟹黄膏肥！“蟹”经济，你知道多少？

2021-08-17 16:45:08 来源：中国新闻网

中新网北京8月17日电 (庞无忌王曦苇)立秋后，菊香蟹肥，正是吃海鲜的最佳时节。

天眼查大数据显示，近些年，随着市场消费能力和养殖产量的同步发展，我国海鲜产业规模呈逐年上涨态势。目前中国有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家，占整体海鲜相关企业的13.3%。

中新社记者泱波摄" src="http://image1.chinanews.com.cn/cnsupload/big/2020/09-21/4-426/8844944f34e54b4e982e2942e09042bb.jpg" title="9月21日，苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地内，技术熟练的工人正在给螃蟹称重。中新社记者泱波摄" />资料图：苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地内，技术熟练的工人正在给螃蟹称重。中新社记者泱波摄

蟹好吃，科技含量也高？

从行业分布来看，海鲜相关企业主要分布在批发和零售业、住宿和餐饮业，两者占比超过96%，其中批发和零售业最多，占57.60%，住宿和餐饮业占38.65%。这说明，零售渠道依然是海鲜销售的最重要渠道。相比在餐厅就餐，人们还是习惯在外买了海鲜，自己回家做着吃。

相比整体海鲜类企业，“蟹”企的产业化程度更低。“蟹”企分布数量最多的行业是农、林、牧、渔业，占64.54%，其次才是批发零售业，占29.26%。值得注意的是，科学研究和技术服务业是“蟹”企分布第三多的行业，占比为2.39%。

“蟹”科技类公司，大都为农业科技、渔业科技、水产科技公司，且经营范围同时涵盖蟹养殖、销售及农业或水产养殖技术开发等。不少企业还拥有相当数量的“蟹”相关专利信息。

仅以“大闸蟹”为例，天眼查报告显示，“一种淡水大闸蟹养殖方法”、“鉴别阳澄湖大闸蟹的方法及试剂盒”、“柔性自适应大闸蟹抓取夹具与自动抓取装置及使用方法”等这些都是与大闸蟹相关的专利信息。

从如何养殖、鉴别到抓取、包装、运输，可以说“大闸蟹”走向消费者餐桌的每一步，都带着某种知识产权。

大闸蟹哪家牛？

从地域分布来看，江苏是“蟹”企最多的省份，海鲜相关企业数量也排在全国前五。因为水网密布，江、湖、河、库、塘，五水并存，江苏大闸蟹产量一直占据着全国的半壁江山。

中国市场上的大闸蟹品牌众多，但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度最高。据统计，全国河蟹市场2017年大闸蟹总销售额为778亿元，其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。大闸蟹虽小，但早已经成为撬动江苏地方经济发展的“大杠杆”。

节日经济带火蟹产业

随着中国城市化进程的发展，居民消费和生活水平提升，海鲜愈发成为人们餐桌上的“常客”，居民蛋白摄入结构中的水产蛋白占比也有所提升。

据天眼查统计，近十年来，我国海鲜相关企业(全部企业状态)数量以15%左右的年增速，持续稳步上涨。“蟹”企变化与整体海鲜市场变化趋势基本保持一致，但波动幅度更大。去年受疫情影响，海鲜市场稍有下滑，蟹企波动幅度较大，同比增速，已从两位数降至个位数。